L’élevage des escargots ou héliciculture est récent en Afrique et le ramassage du mollusque dans la nature est son principal mode de ravitaillement. Expérimentée de manière extensive, l’héliciculture se pratique en saison humide dans la partie méridionale du pays. Il n’est pas nuisible à l’environnement contrairement aux autres élevages conventionnels qui polluent par leur odeur et leurs déchets.